- Biszkopt
- 6 jaj
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu
- Masa truskawkowa
- 1/2 litra śmietany 36%
- 5 łyżek cukru pudru
- 50 dag truskawek
- 3 galaretki truskawkowe
- 2 łyżki żelatyny
- Poncz:
- 2 łyżki rumu
- sok z 1/2 cytryny
- 3 łyżeczki cukru
- 200 ml wrzątku
- truskawki do ozdoby
- 2 galaretki truskawkowe na wierzch
Czas truskawek trwa, dżem już czeka w postaci zimowych zapasów, więc należało jeszcze tego roku zrobić ciasto z truskawkami. Jest to moja własna kombinacja, ale na tyle udana iż odważę się ją Wam zaproponować.
Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masę żółtkową dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy na dużą blaszkę i pieczemy na złoty kolor.
Biszkopt nasączamy ponczem i układamy na nim truskawki pokrojone w plasterki około 1/2 cm.
Masa truskawkowa: ubijamy śmietanę dodając po trochu cukru pudru. Truskawki miksujemy blenderem. 3 galaretki rozpuszczamy w 4,5 szklankach gorącej wody i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody, a gdy ostygnie dodajemy wraz z truskawkowym musem i galaretkami do ubitej śmietany.
Na biszkopt z truskawkami wylewamy masę truskawkową i wstawiamy do lodówki do stężenia.
Następnie rozpuszczamy 2 galaretki w 3 szklankach gorącej wody i studzimy. Na ciasto układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.
Ciasto przechowujemy w lodówce.
