- BISZKOPT:
- 7 jajek
- 1 szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- PONCZ
- 250 ml gorącej wody
- 3-4 łyżeczki cukru
- sok z połowy cytryny
- MASA
- 750 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
- 50 ml gorącej wody
- WIERZCH:
- 2 galaretki truskawkowe
- 750 ml gorącej wody
- truskawki
Delikatne ciasto w sam raz do niedzielnej kawy …
W pierwszej kolejności pieczemy biszkopt (najlepiej upiec go dzień wcześniej). Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie dodajemy cukier, gdy masa będzie lśniąca dodajemy po 1 żółtku. Obydwie mąki przesiewamy do miski, delikatnie wsypujemy do masy i mieszamy na najmniejszych obrotach miksera.
Wylewamy ciasto na blaszkę o wymiarach 24×38 cm, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu) i pieczemy około 30-35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy blaszkę i rzucamy z wysokości ok 50 cm na blat. Ten zabieg sprawi że biszkopt będzie równy. Biszkopt przy pomocy noża strunowego przedzieliłam na dwa równe placki.
Śmietanę ubijamy przez około 3 minuty na najwyższych obrotach miksera, następnie dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze około 2 minut. Mascarpone rozgniatamy widelcem, dodajemy do śmietany i miksujemy do uzyskania jednolitego kremu. Na koniec dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.
Ponczem nasączamy pierwszy biszkopt, wykładamy na niego masę, wyrównujemy, przykrywamy drugą częścią biszkoptu i nasączamy go ponczem.
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Truskawki kroimy w plastry. Układamy na wierzchu ciasta i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto wstawiamy przynajmniej na 2 h do lodówki.
