- ciasto:
- 25 dag masła
- 3 łyżki kakao
- 0,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 kopiasta łyżka cukru z wanilią
- 6 jajek
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek wody
- szczypta soli do białek
- krem budyniowy:
- 900 ml mleka
- 3 paczki budyniu waniliowego bez cukru (razem 80 gramów)
- 0,7 szklanki cukru
- 1,5 łyżka cukru z wanilią
- 22 dag masła
- Polewa:
- 3 łyżki wrzącej wody lub mleka
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 10 dag masła
- 25 dag okrągłych biszkoptów
- marmolada
Ciasto usta wymaga trochę wkładu pracy ale warto wypróbować. Wzbogacona wersja murzynka.
Roztapiamy najpierw masło, dodajemy wodę, cukier z wanilią oraz cukier wymieszany z kakao i gotujemy około 3-4 minut. Następnie masę studzimy.
Biszkopty łączymy po 2 sztuki przy pomocy marmolady. Gotowe podwójne ciastka układamy na blaszce ( wymiary blaszki ok. 25 x 35 cm).
Do przestudzonej masy dodajemy stopniowo: jedno całe jajko, 5 żółtek oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i dodajemy do ciasta. Lekko mieszamy przy pomocy szpatułki i wylewamy delikatnie ciasto na biszkopty. Pieczemy około 40-45 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu ciasta odcinamy warstwę powyżej biszkoptów przy pomocy struny do tortów.
W półtorej szklanki mleka rozpuszczamy budynie, pozostałą część zagotowujemy z masłem, cukrami. Gotujące mleko zestawiamy z gazu, wlewamy rozpuszczony proszek, dobrze mieszamy i mieszamy do czasu zagotowania i zgęstnienia. Gorącą masę wylewamy na ciasto i przykrywamy odciętą częścią. Pozostawiamy do wystygnięcia budyniu szykując w tym czasie polewę.
Gotując polewę bardzo istotna jest kolejność dodawania składników by zachować połysk polewy i zapobiec jej zważeniu. Do rondelka wlewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier, dodajemy masło pokrojone na małe kawałki i rozpuszczamy. Następnie zdejmujemy z gazu, wsypujemy kakao i energicznie mieszamy tworząc gładką polewę. Lekko studzimy i wylewamy na ciasto.
