Pączki

Pączek..pachnąca drożdżowa bułeczka z marmoladą, budyniem lub likierem  smażona na głębokim tłuszczu.

Mleko podgrzewamy. Odlewamy połowę a  w pozostałej części rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pozostawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem na białą masę. Masło rozpuszczamy.

Do mąki dodajemy rozczyn drożdżowy, masę jajeczną , całe jajko, alkohol, dodajemy mleko i stopniowo dodając masło zagniatamy ciasto. Ciasto jest bardzo delikatne i niezbyt łatwe do zagniatania jednak nie odsypujemy więcej mąki by pączki były lekkie.

Tak przygotowane ciasto lekko prószymy mąką, przykrywamy miskę folią spożywczą i stawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę.

Po godzinie ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na posypany mąką blat, rozwałkowujemy (grubość ok 2-2,5 cm) i wykrawamy krążki około 8 cm średnicy.

Nakładamy marmoladę, zlepiany i układamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Następnie smażymy na głębokim, gorącym oleju do zrumienienia z obydwu stron.

Usmażone pączki układamy na ręczniku kuchennym.

Przestudzone pączki lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.