- naleśniki:
- 200 ml mleka
- 200 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- mąka
- 2 łyżki oleju
- sól
- farsz:
- 70 dag pieczarek
- 2 duże cebule
- 4 łyżki tartej mozzarelli
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- panierka:
- 2 jajka
- bułka tarta
Krokiety na wigilię są niczym jak pierogi czy uszka… świetnie komponują się z czerwonym barszczem.
Jajka ubijamy z solą, dodajemy wodę, mleko, olej. Dosypujemy stopniowo mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Smażymy cienki naleśniki na patelni o średnicy około 24-26 cm.
Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle do całkowitego odparowania wody.
Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy do zrumienienia i dodajemy do pieczarek. Dokładamy ser, bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami.
Naleśniki smarujemy grubiej farszem pieczarkowym, zwijamy, układamy ciasno w pudełku i wstawiamy na 2-3 h do lodówki.
Następnie każdy naleśnik kroimy na 4 lub 8 krokietów, zależnie czy chcemy całkiem małe krokieciki czy ciut większe. Obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju z każdej strony.
