- ciasto:
- 4 dag świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 100 ml wody
- 3 szklanki mąki
- duża szczypta soli
- 10 dag jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu (lub masła)
- farsz:
- 70 dag kapusty kiszonej
- 70 dag pieczarek
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
Barszcz wigilijny podaje z pasztecikami lub uszkami. Przepis na barszcz z mojego przepisu znajdziecie na blogu http://moje-przepisy.com/przepisy/napoje/barszcz-wigilijny/
Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 2 łyżki wody i łyżkę mąki. Robimy zaczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia. Mieszamy pozostałe suche składniki. Gdy zaczyn wyrośnie dokładamy do do mąki, dolewamy resztę wody i jogurt, zagniatamy ciasto dodając na koniec po trochu roztopionego smalcu lub masła. Ciasto musi odchodzić od dłoni, będzie niezbyt zwarte. Pozsypujemy trochę mąką, nakrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy je do podwojenia objętości.
Kapustę należy wypłukać i drobno pokroić, podlewamy ją szklanką wody i gotujemy na małym ogniu. Drobno pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle do odparowania wody. Cebulę szklimy na oleju. Obydwa składniki dodajemy do kapusty i razem gotujemy. Gdy kapusta będzie już miękka doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być dość wyraźnie doprawiony.
Ciasto rozwałkowujemy na 4 prostokąty, nakładamy farsz, zawijamy w kroimy na małe paszteciki.
Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy 15 – 20 minut w 180 stopniach.
