DSCN5917

1 kg łopatki
1 kg mięsa wołowego
3 udka z kurczaka
70 dag podgardla
50 dag boczku
1,5 sztuki kajzerki czerstwej
2 pietruszki
4 marchewki
5 jajek
2 cebule
6 szt ziele angielskiego
4 listki laurowe
gałka muszkatołowa mielona
sól
pieprz
bułka tarta

DSCN5912

Mięso gotujemy z listkiem, zielem angielskim, marchewką i pietruszką. Udka gotują się krócej więc wyjmujemy je wcześniej. Tak ugotowane mięso mielimy w maszynce do mięsa wraz z marchewką i uprzednio namoczoną i odciśniętą bułką. Bułkę moczę w wywarze w którym gotowało się mięso tylko wcześniej go przecedzam. Cebulkę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na oleju i także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy jajka, doprawiamy do smaku przyprawami.Po nałożeniu do foremek na wierzchu robimy kratkę nożem i posypujemy bułka tartą. Pieczenie w foremkach aluminiowych nie wymaga ich smarowania i posypywania bułką.Tak przygotowane pasztety pieczemy w 160 stopniach około 60 minut.Z powyższej ilości mięsa wyszło mi 3 kg pasztetu do upieczenia. 3 foremki aluminiowe o wymiarach 30×10 cm i jedna 20×10 cm.