DSCN3632

1,5 kg cienkiego boczku
jajko do sprawdzenia wody
3 litry wody
5 ziarenek ziela angielskiego
6 listków laurowych
6 ziarenek pieprzu
1 łyżeczka gorczycy
przyprawa do grilla
papryka ostra
sól
pieprz
majeranek

DSCN3461

DSCN3515

Zagotować wodę z listkami, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą. Studzimy, dodajemy tak dużo soli by surowe jajko wrzucone do zimnej marynaty pływało po wierzchu i się nie topiło. Boczek wkładamy do marynaty na 6 dni i odstawiamy w chłodne miejsce. Następnie boczek obsypujemy pozostałymi przyprawami, rolujemy, wkładamy w rękaw do pieczenia i pieczemy około 1,5 godziny w 180 stopniach.
sól